なごみ先生の“健康と美を内から創る”コーナー

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カラダとココロが健康だと、仕事が面白い。
‘仕事しながら健康美を磨く方法’を「ヘルスケアコンサルタント・なごみ先生」が
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日常の「疲れ」「バテ」などの不定愁訴から、女性向け「美肌」「アンチエイジング」まで、
『栄養学＋レシピ』を月2回配信。
女性はもちろん、男性も気軽に取り入れられる内容となっています。
一緒に健康センスを身につけよう！

Vol.96

枝豆とチーズの冷汁･･･夏バテ対策！

暑い夏が到来しましたが、早くも夏バテされている方はいらっしゃいませんか。

今回は夏バテ予防に大切な栄養素を含む涼しげなレシピをご紹介したいと思います。

ご飯の上に、冷たいだし汁、夏季が旬の枝豆やオクラ、カルシウムが豊富なチーズやしらすを加えた冷汁です。

【食材の栄養ポイント(^^b】

１）枝豆･･･	たんぱく質、ビタミンB1、葉酸、コレステロール値を下げる大豆サポニンを多く含む。
２）チーズ･･･	吸収率の高いカルシウムや良質なたんぱく質を多く含む。
３）おくら･･･	コレステロールや血糖の上昇を抑える働きのあるペクチン(水溶性食物繊維)や胃の粘膜を保護する働きのあるムチンを含む。

夏バテの対策には、糖質をエネルギーに変える時に必要なビタミンB１、筋肉と神経の働きを助けるカルシウム、不足すると疲れやすくなってしまう鉄分を充分にとることが大切です。

アイスや素麺やスイカばかり食べているうちに、疲労回復に大切なビタミンやミネラルやたんぱく質が不足しないよう、夏こそ食事内容に気を配ってあげましょう。

枝豆とチーズの冷汁（1人分）

熱量(1人前)：425kcal、タンパク質：19.9g、脂質：13.2g、カルシウム：312mg、ビタミンB1：0.38mg、食物繊維：5.6g

材料（1人分）	使用量
玄米飯	1人前(130g)
枝豆（さやつき）	50g
チーズ	30g
しらす	大さじ1
オクラ	2本
刻み昆布	ひとつまみ
水	1.5カップ
だしの素	小さじ1/2
塩	小さじ1/4
しょうゆ	小さじ1/2
しそ	5枚

枝豆を洗い、さやごと茹でる。茹で上がった豆はさやから出しておく。
玄米を洗い、炊飯器で炊いておく。
チーズは0.5cm角に切り、オクラはへたを取り除き輪切りにする。
鍋に水1.5カップを熱し、煮立ったら輪切りにしたオクラ、枝豆(さやから出したもの)、刻み昆布を加える。
オクラに火が通ったら、だしの素、塩、しょうゆ、しらすを加えて味を整える。
５）を冷蔵庫に入れて冷やす。
器に玄米ご飯を入れ、冷えた 6）をかけ、チーズをちらし、千切りにしておいたしそをのせる。

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夏の暑い日の夕飯で計３回くらい食べてみよう！

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