なごみ先生の“健康と美を内から創る”コーナー

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カラダとココロが健康だと、仕事が面白い。
‘仕事しながら健康美を磨く方法’を「ヘルスケアコンサルタント・なごみ先生」が
わかりやすくご紹介。
日常の「疲れ」「バテ」などの不定愁訴から、女性向け「美肌」「アンチエイジング」まで、
『栄養学＋レシピ』を月2回配信。
女性はもちろん、男性も気軽に取り入れられる内容となっています。
一緒に健康センスを身につけよう！

Vol.90

白菜と厚揚げのタイ風ヌードル･･･節約ダイエット食！

桜咲く頃、全国のお花見スポットではバーベキューや宴会で賑わっているようです。

そこで今回は、度重なる宴会で食べ過ぎと出費を気にされている方のために、ダイエットと節約の両方を考慮した“エスニックなダイエットヌードル”をご紹介いたします。

【食材の栄養ポイント(^^b】

１）白菜･･･	高血圧の予防に大切なミネラルである「カリウム」を豊富に含む。また芯の部分には「ビタミンC」も豊富である。
２）厚揚げ･･･	大豆の「植物性タンパク質」「カルシウム」「鉄」を多く含む。また女性ホルモンと同様の働きがある「イソフラボン」には抗酸化作用がある。
３）白滝･･･	水溶性食物繊維の「マンナン」が豊富なので、糖尿病や高脂血症の予防やダイエット料理によく使われている。

このレシピは1食で約382kcalの熱量ですから、食べ過ぎが気になる日の夕飯に適しています。

野菜や白滝でカサを増やしているので、さっぱり味ですが、満足感のことも考慮しています。

味付けに物足りなさを感じる方は、豆乳を50g加えたり、ラー油を数滴入れたりして「自分好みの味付け」にアレンジされるのはいかがでしょうか。

カリウムの働き: 体内の余分なナトリウムを排泄する、筋肉の収縮や弛緩を正常に保つなど働きがある。

抗酸化作用とは？: 病気や老化を招く活性酸素を抑える働きのこと。ビタミンE・ビタミンC・βカロテン・ポリフェノールなどに抗酸化作用がある。

白菜と厚揚げのタイ風ヌードル（1人分）

熱量(1人前)：382kcal、タンパク質：16.1g、脂質：9.8g、ビタミンC：29mg、食物繊維：6.9g

材料（1人分）	使用量
厚揚げ	100ｇ
白菜	70g
人参	20g
しらたき	100g
素麺（乾）	1束（100ｇ）
酢	大さじ1
レモン	15g
ナンプラー	小さじ2
鶏がらスープの素	大さじ1
醤油	大さじ1
酒	大さじ１.5
水	2カップ（400ｇ）

白菜と人参を太めの千切りにし、白滝はざるで洗って水気をきる。
厚揚げは厚さ1cmの一口大に切り、醤油大さじ1につけておく。
素麺は茹でて水気を切っておく。
鍋に水を加え、沸騰したら2の厚揚げ(つけておいた醤油も一緒に)と白菜を芯の部分を入れ、酒も加えたら、白菜が柔らかくなるまで煮る。
しらたき、白菜の葉の部分、酢、醤油、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせる。
5)を器に盛り付け、レモン汁を食べる直前にかけていただく。

便秘の予防
腸内環境の改善
減量（ダイエット）

さっぱりしたい気分の夕飯などに計２回くらい食べてみよう！

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