夏バテしそうな方はいますか？食欲が落ちやすく、さっぱりした食べ物ばかりのなりがちな夏こそ、栄養バランスを考えて上手に食べてスタミナを維持しなければなりません。そこで、今回は米国でアンチエイジングとしても話題となっている“GOJI BERRY”を使ったスタミナ料理をご紹介いたします。

英語で“GOJI”とは、薬膳料理でおなじみの“クコの実”のことで、米国ではドライフルーツやオーガニックジュースの売行きが伸びているようです。GUJIには、18種類のアミノ酸や色素のゼアキサンチン･ビタミンB1･B2が豊富に含まれており、肝臓や目を保護する働きが注目されています。

夏に不足しがちな栄養素をこのような栄養価の高い食材で補うことによって仕事のスタミナを維持しましょう。今回は疲労回復につながる作用のあるアリシンを多く含むニラ、良質のアミノ酸や鉄分が摂れる牛肉を使った韓国風のチヂミにGOJIを10g加えてつくりました。

ニラに多く含まれるアリシンには、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復を助け、食欲を増進させ、体を温め、血栓を予防する働きがあるので、クーラーで冷えやすい夏のスタミナ料理として時々食べたいものです。