新入生歓迎会や研修などの社内イベントが盛りだくさんの日々も過ぎ、新しい環境にも慣れ、ほっと落ち着いてきた頃ではないでしょうか。

でも、そんな時は、たまっていたストレスや疲労の影響から体調を乱したり、怒りっぽくなったりしやすいので、食事内容に気を配りましょう。今回は、ストレスの多い方、お酒を多く飲まれた方などに食べていただきたいメニューとして「鶏肉と竹の子のさっぱり煮」をご紹介いたします。

私達の体は、ストレスが起きると副腎皮質ホルモンが分泌され、ストレスに対処できるように血糖値を上げます。副腎の働きを助け、副腎皮質ホルモンの産出を促進する働きをするのが、ビタミンB群の一種であるパントテン酸なのです。また、パントテン酸は、脂質、糖質、タンパク質などをエネルギーにも変えるために必要不可欠なのです。

このパントテン酸は、腸内でも合成できるため、欠乏することは少ないのですが、普段からアルコールやコーヒーを多く摂る方や抗生物質を服用している方は欠乏することがあります。不足すると、疲労感、頭痛、昼間から眠たい、風邪をひきやすいなどの症状を起こすことがあるので、今回はパントテン酸を多く含む食材として、鶏肉と５月が旬の竹の子を加えました。

また、具材に使用したアスパラに含まれるアスパラギン酸には抵抗力を高める働きがありますし、鶏肉に含まれるアミノ酸はストレス発生時に多く消費されるので適量加えています。

今日はちょっと早く家に帰って、このレシピで晩御飯を作ってみてはいかがでしょうか。意外と簡単に作れるので、ご飯が待ちきれない方にもおすすめです。

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アスパラに含まれる水溶性ビタミンを効率よく摂るには、竹の子や鶏肉を長時間煮過ぎないようにしましょう (^^b