鮮やかな野菜の緑が春の訪れを気づかせてくれる頃ですが、皆さん、野菜はちゃんと１日350ｇとれていますか？きっと、仕事が忙しくて摂りきれない日もあると思います。そんな時に、便利なのは、健康食品やサプリメントですが、毎日利用するには少し抵抗があるという方もいらっしゃいます。

そんな方に、栄養バランスの悪い日だけ、少量のサプリメントや健康食品を、上手に料理に混ぜこんだ「栄養満点レシピ」をご紹介いたします。

今回は、健康に敏感な方や栄養士の中では、もうすでに流行している「青汁のお好み焼き」から、さらに美味しく食べられるよう工夫しましたo(^-^)o 生地には市販の粉タイプの青汁１袋分を混ぜ、具材にはカルシウム源のチーズ、胃を保護する作用のあるルチンを含むモロヘイヤ、ビタミンB1を多く含む豚ロース肉を加えたので栄養満天です。

青汁の原材料は、商品によって多少違いますが、ほとんどはケールや大麦若葉が使われています。ケールや大麦若葉は、アブラナ科の野菜ですが、他の野菜と比べて、βカロテン、C、E、U、フラボノイド、食物繊維がとても豊富に含まれています。これらの摂取に問題(アレルギー､他)がなければ、１回の食事量を多くとれない女性、高齢者(健常者)の栄養補助に向いています。

サプリメントはあくまで補助する目的ですから、天然野菜も省略せず主役として使いました。その原則を大切にするため、「青汁とモロヘイヤのお好み焼き」ではなく、「モロヘイヤと青汁のお好み焼き」というレシピ名にしました。大きなスーパーでは年中売られているモロヘイヤですが、旬は６～８月ですので、入手できない場合は３月が旬のアスパラや春菊に代替されてください。

外食の多いビジネスマン、元気で若々しい高齢生活を目指される方、食欲があまりない日、家族や友人でわいわい食卓を囲みたい日などにおすすめです。