残暑お見舞いを出す時期は、8月7日頃から8月中までだそうです！お世話になった方、友人、会えなくて気になっている方へ、体調を気遣い、涼しげな葉書を送るのはいかがでしょうか。もちろん、夏休みのレジャーを楽しめるように、ご自分の健康にも留意しましょう！
そこで、8月は “スタミナ切れ” を感じる方も多いかもしれませんので、今回は、昔から夏バテ対策によしとされている “うなぎ” の簡単料理をご紹介いたします。

“うなぎ” には、胃腸の粘膜を保護する作用のあるビタミンA・ビタミンE・ビタミンB1、B2、EPAなどを豊富に含み、ミネラルのカルシウム・亜鉛も含まれています。また、消化吸収を助けるムコ多糖体も含むので、夏のスタミナ料理として最適なのです。

しかし、少々お値段が高めの食材で、脂肪分も多いですから、「日頃のメニューに気軽に取り入れるのが難しい」という方もいらっしゃるかもしれません。そこで、今回は出来合いの “うなぎの蒲焼” 100g分（1パック￥980、1串）を利用して、三つ葉をたっぷりと加え、卵でとじる “簡単うな卵丼” をご紹介いたします！残りの2列は冷蔵庫で保存し、翌日 “うな茶漬け” などにして食べるか、疲れている大切な誰かに「うな卵丼」を作ってあげるのはいかがでしょう。

疲れやすい・集中力の低下・持久力の低下などのスタミナ不足を感じる方は、特に、良質のたんぱく質・ビタミンB1・鉄分・ビタミンCなどが不足しないよう気をつけます。

仕事から開放される夕食にボリュームが多くなることで、朝食を抜きがちな食事パターンの方は、午前中の仕事に必要なエネルギー源の糖質が不足するか、糖質は足りていてもそれをエネルギーに変えるビタミンB1が不足しやすいので気をつけましょう！

それから、うな卵丼のご飯も、できれば白米でなく、玄米か胚芽玄米にすると、さらにビタミンB1を多く補給できます！もちろん、添えには冷房対策として“すまし汁”をつけました。