朝の電車中でよく立ちくらみするし、職場で「最近、○さん顔色わるいけど大丈夫？」と言われたことのある方は、貧血にならないように、「鉄分・たんぱく質・ビタミンB12・葉酸」などを補給して早めに体調を回復させましょう。

鉄分を多く含む食品の代表といえば、「レバー」や「ひじき」ですから、貧血ぎみの方は、これらを食べるようアドバイスされることが多いのではないでしょうか。しかし、10～30代の若者にレバーやひじきが嫌いな方が目立つので、今回はレバー＆ひじき以外の食品で鉄を含むレシピをお伝えしたいと思います。仕事が忙しいランチタイムに、コンビニで気軽に選べて食費も節約できる「リーズナブルなメニューの組合せ」をご紹介いたします。

ほうれん草1/2束に2mg、納豆1パック50gに1.7mgの鉄分が含まれています。１日に摂取すべき指標となる鉄分所要量は男性10mg女性12mg（18～69歳基準）を参考に適量を補給することに加え、コーヒーや緑茶に含まれるタンニンや加工食品のリン酸を控えることも大切です。なお、植物性食品に含まれる非ヘム鉄は吸収率がとても低いので、柑橘系果物に含まれるビタミンCや、梅や酢に含まれるクエン酸と一緒にとって吸収よくするように食品を組合せたいのです。

また、ビタミンB12の欠乏は赤血球の形成や再生に支障をきたし、葉酸の欠乏は巨赤芽球性貧血（骨髄における細胞分裂がうまくいかない）などが起きるので、これらのビタミンも適量とりましょう。