紫外線が最も強い時期ですが、肌や髪のダメージはありませんか。この時期の休日に屋外へ出掛ける予定のある方は、食からビタミンCやβカロテンなどを不足させないように積極的に補給してあげないと美肌を守れません。

そこで、今回は、皆様のお肌をキレイに保つために、さっぱりと涼しげなイカとタラコの冷麺をご紹介します。イカには肝臓の解毒作用を高めるタウリンが豊富に含まれ、お肌のハリや弾力をつかさどるタンパク質が多く摂れるわりに低脂肪なのです。また、夏バテ予防と美肌づくりの両方を期待して、ビタミンCやカロテン類を豊富に含むパセリとカラーピーマン、消化を助ける酵素のアミラーゼを含む大根、味のアクセントになるタラコなども使用しています。

とくに注目したい栄養価は、パセリ1/3束に30mg、カラーピーマン1/4個に50mgのビタミンCが含まれている点です。ビタミンCは皮膚、骨、血管壁などの結合組織となるコラーゲンの合成に必要であり、シミのもとであるメラニン色素の生成を防ぐ働きもしています。ビタミンCが不足すると、シミやシワができやすくなったり、風邪ひきやすくなったりします。美肌と健康のために食べ物から適量のビタミンCを毎日とりましょう。

今回は、いつも脇役で料理を引き立たせるばかりのパセリを主役に抜擢しました。野菜が多いレシピですから、よく噛んでお召し上がりください。パセリが苦手な方は三つ葉を1束ゆがいて代替とされてみてください。