あさりとイカのパエリア（2人分）

熱量(1人前)：476kcal、タンパク質：18g、脂質：11g、ビタミンA：174μg、ビタミンE：5.4mg、ビタミンC：45mg、鉄：7.2mg、カルシウム：149mg、食物繊維：8.2g

＜下準備＞

• あさりは砂抜きをし、よく洗う。水気を切ってから白ワインをふり、電子レンジで3分加熱する。
• いかは内臓を抜き、胴体の軟骨をぬいてよく洗う。内臓、目、口などを取り除き、食べやすい大きさに切る。胴体は1cm幅に輪切りにする。
• 玉ねぎはみじん切り、エリンギは食べやすい大きさに、トマトは1cm角に各々切る。

＜調理＞

1. 下準備したあさりの蒸し汁を計量カップに加える。蒸し汁に湯をたして240mlにし、チキンスープの素、塩を溶いてスープを作る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、エリンギ、イカの順に加えて炒める。イカの色が白く変ったらフライパンから取り出す。
3. 2)のフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを加え、炒めて香りがたったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
4. 3）に米を加え、一緒に炒める。米のツヤがでてきたらトマトを加えて混ぜ、1）のスープを加える。沸騰したらざっくりと混ぜ、2）のイカとエリンギをのせて蓋をする。弱火で15分程水がなくなるまで炊く。
5. 火を止めて素早くあさりを上にちらし、すぐに蓋をして8分間蒸らす。
6. 米に火が通っているのを確認し、パセリをちぎって並べ、食べる直前にレモンを絞っていただく。

※5の時点で味見して米がまだ硬いと感じた場合は差し水をし、蓋をして弱火で加熱する。

※玄米を使用する場合はあらかじめ洗って給水し、ザルにあげておく。（注：この時、しっかり水気をきる。）